محوّل مقادير الطبخ

الصيغة

تُخزَّن أحجام المطبخ بالمليلتر ثم تُحوَّل:

حيث الملعقة الصغيرة 4.929 مل والكبيرة 14.787 مل والكوب الأمريكي 236.588 مل والمتري 250 مل والأونصة السائلة 29.574 مل. ولمعرفة الوزن نضرب الحجم بالمليلتر في كثافة المكوّن $\rho$ بالغرام/مل:

كثافات نموذجية: الماء 1.00 والحليب 1.03 والطحين 0.529 والسكر 0.845 والزبدة 0.959 والزيت 0.92 والعسل 1.42.

مثال محلول

وصفة تطلب 2.5 كوب أمريكي من الطحين الأبيض.

• الحجم: $2.5 \times 236.588 = 591.5$ مل.
• الوزن: $591.5 \times 0.529 = 312.9$ غراماً أي نحو 313 غراماً.
• بالملاعق الكبيرة: $2.5 \times 16 = 40$ ملعقة.

ولو قسته بكوب متري 250 مل لصار الحجم نفسه 625 مل و331 غراماً أي بزيادة 18 غراماً.

أخطاء شائعة

• استخدام وزن المكونات الجافة للماء أو العكس؛ كوب الماء 236 غراماً وكوب الطحين 125 غراماً.
• قياس الطحين بالغرف المباشر الذي يكبسه.
• افتراض أن الملعقة الكبيرة واحدة في كل مكان؛ بريطانيا وأمريكا 15 و14.8 مل وأستراليا 20 مل.
• خلط الكوبين المتري والأمريكي في وصفة واحدة.